应季提醒
天热火了大排档,吃“摊”注意事项了解一下
发布时间:2020/7/17 16:50:13   浏览次数:1393次 

看科普·懂生活

久别的地摊回归了,

热衷吃“摊”的拥趸,

不禁喜大普奔!

大热天里,

大排档的人气一路拉升。

约上三五好友,

啤酒、烤串、侃山……

还有什么比这更惬意!

但是,

一饱口福的同时,

饮食安全也要重视啊!


以下这些吃“摊”的注意事项,你get到了吗?


孜然粉、

辣椒粉……

小心掩盖了气味

夏天路边摊大排档里常见的食物,烧烤绝对得站C位。烧烤架一支,桌椅板凳一摆,肉串香气一飘,很快就能吸引吃“摊”的众人。


看着师傅熟练地翻动手上的一把烤串,撒上一把孜然粉,再撒上一层辣椒粉……不要太诱人!与烧烤搭配的,当然是各种爽口的凉拌菜和解暑的啤酒饮料,觥筹交错间,不觉已畅聊半宿。


夏天气温高,正是细菌繁殖的季节,而肉类营养丰富,深受细菌“喜爱”,因此很容易发生腐败变质。变质的肉类中微生物大量繁殖,会产生有害物质,即使加热烹调,有些有害物质也难以去除。


提醒吃客们,尽量选择清淡的调味方式,一是减少调味料的摄入,二是避免调味料太多,掩盖了肉类不新鲜的气味。

催催催……

半生不熟害了谁

热门的大排档经常是满座,吃的人着急,就催催催。你这边着急催,烤串师傅手一抖,结果肉还没烤熟烤透,就上了桌、进了口。


这种没完全烤熟的夹生肉,可能含有没被完全杀灭的寄生虫或致病菌,存在很大的食品安全隐患。因此,吃烤串时要注意查看里面的肉质是否完全烤熟,特别是一些比较大的肉串。


如果你咬下一口,发现内部还泛红。赶紧停下来,让师傅拿回去再烤一会儿,保证熟透再吃。


小龙虾、炒田螺、烤生蚝,也是大排档的“颜值担当”。在吃这些鱼虾蟹贝类食物,也一定要做熟。


有些地方有生吃或半生吃鱼虾蟹贝的习俗,比如吃醉虾、醉蟹、生鱼片等。这些绝对属于高风险,由此而感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫病的事件常有报道。


李逵还是“李鬼”……

福寿螺的江湖


福寿螺的大名,都听说过吧?现在有些大排档还可能用福寿螺冒充田螺,请注意区分!


福寿螺由于体内常含有一种名为广州管圆线虫的寄生虫,而且曾经引起过暴发感染事件,所以在全国多数地区是禁止销售的。但不乏一些不法摊主,会用便宜的福寿螺冒充田螺来出售。爱吃螺的食客,先要学会判断。


区分田螺和福寿螺,有这么几招:


比大小——福寿螺比田螺个头大。田螺通常是葡萄粒大小,福寿螺一般是核桃大小。


看外形——福寿螺的螺旋收缩很快,田螺则相对缓和。


看硬度——福寿螺的壳比较脆,容易捏碎。而田螺的壳比较硬,用手很难捏碎。

提提胃口……

凉菜是“惯犯”

凉拌菜也是大排档的特色。炎炎夏日,热气腾腾的炒菜让人顿失胃口,而爽口的凉拌菜却能勾起大家的食欲。吃上几口,很是清爽解暑。


需要注意的是,凉拌菜与炒菜相比,更容易滋生致病微生物,是夏天引起食物中毒的“惯犯”。


凉拌菜上桌前没有高温加热,少了这一个步骤,一旦在制作过程中因卫生条件差或操作不规范而污染了致病微生物,就可能让食客中招。


特别是大排档制作凉菜,通常一次性做很多,摆在那儿慢慢卖。长时间的放置,进一步增加了风险。


建议大家,还是尽可能少点凉拌菜吧。


别贪杯、

别贪凉、

别贪吃……

上几扎啤酒,解解暑助助兴,无可厚非。啤酒虽然酒精度数不算太高,但也架不住喝的量大。


酒精对健康的危害已经被无数研究证实过了,所以偶尔喝点也就罢了,切莫喝得太多,也不要经常喝。更要注意的是,天热易贪凉,不少人短时间内喝下去太多的凉啤酒,结果引发急性胃肠炎,直接从地摊喝到了急诊室。


啤酒就着烤串,越吃越香。但毕竟是纯肉,能量很高,而且通常也比较咸,甚至在炭烤过程中还容易产生一些有害物,如苯并芘等。不管不顾地吃,会增加致病风险。


所以,烤串不应经常吃,每次都要适量。再现江湖的路边摊,给城市增添了活力,也给吃客增加了满足感和幸福感。安全、健康有保障,这满足感和幸福感才能长长久久。

(来源:健康中国)

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