开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”,油是日常饮食中不可或缺的一项。但如今，油脂过多摄入威胁到每个人的健康，高血压、高胆固醇、高血脂纷纷找上门来。

9月是全民健康生活方式宣传月,今年的主题是“健康要加油，饮食要减油”。

我来帮大家划重点啦！少油不是只追求一餐中一个菜少油，而是整桌菜都应该控油。要注意食材上鱼肉类与青菜类搭配，烹饪上红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。

素菜用好佐料，建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，比如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。

吸油菜先蒸或干炒。茄子等非常吸油的菜，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸一下；或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再使用油烧制。

肉类先腌会儿再炒，我们可以通过提前腌制食材达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油味道也会不错哦。另外，蒸炖肉类时，放点香菇、蘑菇增鲜，烤鱼前放点孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半油，味道一样扑鼻香。

用焯水代替过油，五花肉先煸炒，装盘前先控油，您学会了吗？

（来源：全民健康生活方式行动   邯郸疾控）

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